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Resto: une semaine de tolérance

06.08.2021 La nouvelle loi sur les mesures anti- Covid, dont l’extension controversée du pass sanitaire, va bientôt entrer en vigueur, sous réserve de l’accord du Conseil constitutionnel.

« Le Conseil constitutionnel a indiqué qu’il rendrait sa décision le 5 août prochain, la loi sera donc promulguée dans la foulée, avec une entrée en vigueur que nous prévoyons pour le 9 août », a déclaré le porte-parole du gouvernement, Gabriel Attal, à l’issue du Conseil des ministres.

Il y aura « au départ, un temps d’adaptation, de tolérance, de pédagogie, d’accompagnement pour les acteurs concernés » par l’obligation de présenter un pass sanitaire, a-t-il répété, en évoquant la « période de rodage d’une semaine » accordée aux établissements qui s’y soumettent déjà.

« Pour les acteurs des transports, de la restauration, des bars et les acteurs qui appliqueront le pass sanitaire à compter de cette date, il y aura évidemment ce temps d’adaptation et de rodage dans un premier temps », selon M. Attal. Le pass sanitaire est obligatoire depuis le 21 juillet dans les lieux de loisirs et de culture (cinémas, musées…) qui rassemblent plus de 50 personnes.

Il doit être étendu aux cafés-restaurants, foires et salons, avions, trains et cars longs trajets, ainsi qu’aux établissements médicaux.

Meilleurs restaurants gastronomiques français

Découvrez le classement des meilleurs restaurants gastronomiques de France en 2021 selon un classement établi par les internautes membres du site TripAdvisor.
Le site de conseils touristiques TripAdvisor a dévoilé son classement des meilleurs restaurants gastronomiques français, établi par les internautes. «Vraiment un rêve», «expérience inédite, mais inoubliable», «saveurs exceptionnelles à découvrir absolument», «merveilleuse adresse»…les superlatifs ne manquent pas pour décrire ces établissements.

Les voyageurs ont décidé d’attribuer la palme du meilleur restaurant gastro à l’Auberge Du Vieux Puits, situé à Fontjoncouse dans l’Aude (Occitanie). Cet établissement se distingue avec ses trois étoiles au Guide Michelin, grâce à son chef Gilles Goujon. «Dans les assiettes, les contrastes sont passionnants.

Le raffinement des présentations et l’apparence ludique des plats rencontrent des saveurs franches, riches de caractère et qui démontrent le résultat d’un travail extraordinaire», fait valoir l’adresse. Exemples de plats signatures : l’oeuf poule «Carrus» pourri de truffes mélanosporum sur une purée de champignons et truffes, briochine tiède et capuccino à boire ; le sauté de mérou de Méditerranée en navarin à l’estragon, la peau comme des pieds à la fraise de veau, compressé de légumes ; ou le dos de cochon noir rôti, couenne soufflée, gratin mousseline au boudin, pomme en l’air pomme par terre, caillette d’andouille, jus aux olives de Lucques.

Terrasses-resto-Météo

Le modèle économique ne fonctionne pas avec une demi-jauge à 50% et une fermeture à 21H00, ma structure ne le permet pas, ça ne marche pas », estime Philippe Etchebest qui dirige le restaurant le Quatrième Mur dans une aile du Grand Théâtre, au coeur de l’hypercentre bordelais.

Au moment où certains restaurants et bars équipés d’une terrasse – 40% de concernés – peaufinent les derniers préparatifs pour retrouver leurs clients après sept mois de repos forcé, d’autres comme le chef juré de Top chef passent leur tour, refroidis par la météo, la jauge à 50% des capacités, les tables de six maximum ou encore le couvre-feu.

Réouverture des terrasses

Une semaine avant la réouverture des terrasses, beaucoup de Français ont déjà réservé une table pour aller au restaurant dès le 19 mai. Entre sentiment de privation et volonté de revenir à la vie d’avant, ils nous racontent.

Dans une semaine, les terrasses des cafés, bars et restaurants pourront rouvrir à 50 % de leur capacité, avec des tables de six maximum. En vue de cet événement tant attendu.

Le 19 mai 2021 marque la réouverture de nombreux lieux qui manquaient tant aux parisiens. Terrasses, musées, sorties cinés, spectacles et bons restos, voici les spots et les bons plans à Paris dont on peut profiter dès le déconfinement.

Terrasse: table à six personnes

Ce jeudi, Emmanuel Macron a annoncé plus concrètement le calendrier du déconfinement français.

Le couvre-feu en vigueur pour lutter contre le Covid-19 sera décalé à 21h00 le 19 mai, puis à 23h00 le 9 juin, avant d’être totalement levé le 30 juin, a indiqué Emmanuel Macron à la presse régionale (PQR) jeudi.

Cet agenda des réouvertures, communiqué à la PQR et dévoilé par plusieurs quotidiens, prévoit aussi une fin de l’attestation pour les déplacements en journée à compter du 3 mai.

Les commerces, terrasses de bars et restaurants ainsi que les lieux culturels, dont les cinémas et les musées, rouvriront à partir du mercredi 19 mai, a également indiqué le président.

À cette date les tables en terrasse seront limitées à six personnes, alors que les musées, monuments, cinémas, théâtres et salles de spectacle avec public assis pourront reprendre leur activité avec un maximum de 800 personnes en intérieur et 1000 en extérieur.

Les événements avec plus de 1000 personnes seront autorisés le 30 juin, avec pass sanitaire, c’est-à-dire sur présentation d’un test négatif ou d’un certificat d’immunité.

Chefs étoilés à Roissy

Guy Martin, Thierry Marx et bientôt Michel Rostang: Roissy est devenu le terrain de jeu des chefs étoilés, qui cherchent à régaler des passagers pressés en 26 minutes chrono. Des adresses rentables et de prestigieuses vitrines pour un aéroport soumis à une rude concurrence internationale.

C’est entre un Relay et un McDonald’s, dans la zone publique du Terminal 1, que le médiatique Thierry Marx vient d’ouvrir sa dernière adresse: le « Teppan ». Dans cet écrin chic auquel le cuisinier a prêté sa « signature », passagers et personnel de l’aéroport peuvent déguster « une cuisine à même le fer », sur le teppanyaki, un outil de cuisson japonais.

 

 

 

 

 

 

 

Hof Van Cleve élu meilleur restaurant du monde

 

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“Le restaurant trois étoiles belge, Hof Van Cleve, est sacré meilleur restaurant du monde par le blog culinaire WPB Stars. »

Le restaurant belge de Peter Goossens surpasse le restaurant catalan El Cellar De Can Rocca et devient le meilleur restaurant du monde. L’établissement était noté pour son goût, son innovation, sa valeur et son authenticité.

« La cuisine de Peter Goossens marie parfaitement le classique et le moderne ainsi que la créativité et les techniques avancées » pouvait-on lire sur le site du WPB Stars. « Au Hof Van Cleve, tout tourne autour du produit. On n’y sert que des produits d’une excellente qualité, préparés d’une manière pure ».

Le top 60 comprend deux autres chefs belges. La 33e position pour le restaurant brugeois Hertog Jan et l’Air du Temps de San-Hoon Degeimbre qui occupe la 59e position du classement.