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VIII Salon des vins du Château d’Olonne

Une trentaine de vignerons, venus de toute la France, se réunissent de jeudi 10 à samedi 12 mai pour le VIII salon des vins du Château d’Olonne, selon Ouest France.

«  Les vignerons partageront leur passion et leur savoir-faire avec les visiteurs« , a annoncé La Cave du Château, qui organise le VIII salon des vins du Château d’Olonne. L’événement se déroulera du jeudi 10 au samedi 12 mai et réunira une trentaine de vignerons.

Au total, une quarantaine d’appellations seront présentes et 160 vins différents pourront être dégustés.

De jeudi 10 à samedi 12 mai, de 10 h à 20 h et jusqu’à 19 h vendredi, Salle Calixte Aimé Plissonneau, rue Stéphane Mallarmé au Château-d’Olonne. Entrée gratuite. Les mineurs doivent être accompagnés d’un adulte.

 

 

Le vins de montagne

La 4e édition, la Biennale des vins de montagne et de forte pente monte en puissance. Avec l’ambition de devenir un carrefour incontournable autour de cette thématique. Elle se tient du 20 au 23 avril à Chambéry, au Manège.

« Le vin de Savoie est en train de gagner ses lettres de noblesse. Hors Savoie, il y a un marché à prendre en dehors de l’occasion raclette de l’année. Et l’on observe que c’est presque plus naturel pour un touriste de prendre un vin de Savoie qu’un local. Maintenant, sur notre territoire, on s’aperçoit que l’on a de plus en plus de jolis vins de Savoie dans les restaurants. Il y a quelques années, ils étaient réservés aux tables étoilées » – a dit Sébastien Toursel, président de l’association des Vins de montagne et de forte pente.

L’idée tendance et ‘healthy’

Kailua, Lanikai, Papohaku. Ces noms de plages de Hawaii sont aussi ceux des poke bowls, plats traditionnels Hawaii, du nouveau restaurant El’ua à Genève.

Ouvert le 12 mars, le restaurant situé au coeur du quartier des Eaux-Vives propose à la carte des bols à base de riz ou de courgette, accompagnés de poisson cru mariné. A cela on ajoute des fruits, légumes et condiments exotiques:  edamame, avocat, kimchi, furikake, ou radis noir pour n’en citer que quelques-uns.

Les insectes: les tendances plus alléchantes chez suisses

En Suisse et en Auvergne Rhône Alpes une poignée d’industriels, de petits producteurs et même une députée sont persuadés que les insectes pourraient être LA source de protéine de demain.

C’est un produit beaucoup plus écologique que le bœuf et autres viandes que nous consommons quotidiennement. Leur objectif : faire entrer les insectes dans nos assiettes et pourquoi pas en faire un aliment « gastronomique ».

Un nouveau marché est en train de naître de part et d’autre de la frontière. L’activité est encore confidentielle mais le potentiel est immense. Quels sont les perspectives locales pour ces nouveaux produits ? Les Suisses et les Français sont-ils prêts à changer radicalement leurs habitudes alimentaires ?

Deux milliards d’individus en mangent quotidiennement sur la planète… la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) recommande même un développement des élevages à grande échelle afin de répondre aux inquiétudes croissantes sur l’approvisionnement mondial en protéine d’ici 2030.

Mais en Europe les insectes ne sont pas vraiment du goût des consommateurs, encore considérés comme des denrées « insolites » et peu engageantes.

Paul Bocuse nous a quitté

Le chef Paul Bocuse, cuisinier reconnu à travers le monde qui aurait fêté ses 92 ans le 11 février prochain, est décédé  dans sa maison de Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône), là où il est né.

“Aujourd’hui la gastronomie française perd une figure mythique qui l’aura profondément transformée”, a déploré Emmanuel Macron dans un communiqué. “Son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité, son respect des traditions mais aussi son inventivité”.

Le chef étoilé, qui avait repris l’auberge familiale de Collonges-au-Mont-d’Or dans les années 1960, était un homme d’affaire avisé qui avait bâti un empire en exportant et démocratisant la gastronomie française aux quatre coins de la planète et qui, selon l’hebdomadaire Challenges, représentait plus de 50 millions d’euros de ventes annuelles.

“La Nouvelle Cuisine, dont il fut un père fondateur, parfois critiquée ou incomprise, ouvrit pour la cuisine française un chapitre glorieux qui aujourd’hui lui permet d’occuper le premier rang mondial, faisant partout la fierté de la France et des Français”, a précisé le chef de l’Etat.

Héritier d’une longue lignée de cuisiniers, Paul Bocuse avait conquis rapidement ses trois étoiles, distinction reconduite sans discontinuer depuis 1965 par le guide Michelin.

Lactalis soumis à l’examen

Une enquête préliminaire a été ouverte le 22 décembre par le pôle santé publique du parquet de Paris après la contamination par salmonella de laits infantiles dans une usine Lactalis de Craon (Mayenne), a-t-on appris mardi de source judiciaire.

L’enquête a été notamment ouverte pour “blessures involontaires”, “mise en danger de la vie d’autrui”, “tromperie aggravée par le danger pour la santé humaine” et “inexécution d’une procédure de retrait ou de rappel d’un produit d’origine animale ou de denrée en contenant préjudiciable à la santé”, a-t-on précisé.

Elle a été confiée aux gendarmes de la section de recherche d’Angers et à ceux de l’Office central de lutte contre les atteintes à l’environnement et à la santé publique (OCLAESP).

Lactalis, premier groupe laitier français, a procédé depuis début décembre à des retraits de plusieurs lots de laits infantiles à la suite de signalements par les autorités de santé d‘un risque de contamination.

Le groupe a notamment annoncé le 21 décembre le rappel de la totalité des produits fabriqués ou conditionnés dans son usine de Craon face au risque de contamination par salmonelle de laits destinés aux bébés.

Les performances brillantes de Rémy Martin

Rémy Cointreau a fait mieux qu’attendu au deuxième trimestre de son exercice décalé, toujours porté par les brillantes performances de son cognac Rémy Martin, mais a refroidi les attentes du marché par ses prévisions pour l‘année.

Après une croissance organique de 7% sur six mois, le groupe a dit anticiper, lors d‘une conférence téléphonique, une progression assez similaire pour les six prochains mois.

Son directeur financier Luca Marotta a également chiffré à 7-8 millions d’euros l’impact négatif sur le bénéfice net de la hausse de l’euro face au dollar et réaffirmé les ambitions du groupe de fortement réinvestir une partie de ses résultats dans la promotion et la publicité de ses marques.

Le cognac “XO” – qualités supérieures d’eaux-de-vie d’au moins six ans – fait notamment l’objet d’investissements publicitaires accrus pour mieux concurrencer celui du poids lourd Hennessy, propriété de LVMH, et celui de Martell, détenu par Pernod Ricard.

“Ces trois éléments ont créé une certaine déception”, commente Trevor Stirling, analyste de Bernstein.

Ceux de Brian Garnier notent que “le parcours du titre et sa valorisation laissent peu de place à une nouvelle progression”.

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