Limiter l’empreinte carbone du take-away, voilà le pari d’un service de livraison genevois qui mise sur le zéro déchets et sur la mobilité douce. L’inspiration m’est venue lors d’un échange universitaire au Liban, quand j’étais encore étudiant à la Haute Ecole de gestion de Genève. A cette période, j’ai été marqué par la qualité et la…
Catégorie : GASTRONOMIE
Sarrasin en vogue
Autrefois aliment pour les pauvres, le sarrasin a le vent en poupe en France où cette fleur dépourvue de gluten et ne supportant pas de pesticides est revalorisée dans des plats exotiques, souvent inspirés du Japon, jusque dans la cuisine gastronomique. Autrefois aliment pour les pauvres, le sarrasin a le vent en poupe en France,…
Ventes de champagne sont tombées
Pénalisées par un nouveau recul en France et au Royaume-Uni, les ventes de champagne sont tombées en 2018 à leur plus bas niveau depuis 2004 en nombre de bouteilles expédiées depuis les caves. Pour la première fois depuis cent ans, les volumes vendus en France ont été inférieurs à ceux commercialisés à l’exportation. “La baisse…
Thon à €2,7 million au marché de Tokyo
Un thon rouge de 278 kilos s’est vendu à un prix record de €2,7 million à Tokyo, un succès inattendu pour les premières enchères du Nouvel An au nouveau marché de Toyosu, encore en phase de rodage. Un thon de 278 kilos s'est vendu au prix record de 2,7 millions d'euros à Tokyo, un succès inattendu…
Mumm: « la voloné d’innovation »
Avec Mumm Grand Cordon Stellar, Mumm crée un rituel de dégustation en apesanteur. Délivrée des lois de la gravité, sa bouteille inédite – en verre transparent siglé du célèbre cordon rouge – utilise le gaz du champagne pour expulser le champagne dans un anneau, où il se concentre en amas de bulles. Flottant dans l’air,…
VIII Salon des vins du Château d’Olonne
Une trentaine de vignerons, venus de toute la France, se réunissent de jeudi 10 à samedi 12 mai pour le VIII salon des vins du Château d’Olonne, selon Ouest France. « Les vignerons partageront leur passion et leur savoir-faire avec les visiteurs« , a annoncé La Cave du Château, qui organise le VIII salon des vins du Château d’Olonne. L’événement se…
Le vins de montagne
La 4e édition, la Biennale des vins de montagne et de forte pente monte en puissance. Avec l’ambition de devenir un carrefour incontournable autour de cette thématique. Elle se tient du 20 au 23 avril à Chambéry, au Manège. Save the date! Biennale des Vins de Montagne et de forte pente à #Chambéry du 20 au…
L’idée tendance et ‘healthy’
Kailua, Lanikai, Papohaku. Ces noms de plages de Hawaii sont aussi ceux des poke bowls, plats traditionnels Hawaii, du nouveau restaurant El’ua à Genève. Les «poke bowls» hawaiiens à la conquête de Genève https://t.co/BahL9kZLSA — Le Temps (@LeTemps) March 24, 2018 Ouvert le 12 mars, le restaurant situé au coeur du quartier des Eaux-Vives propose à la…
Les insectes: les tendances plus alléchantes chez suisses
En Suisse et en Auvergne Rhône Alpes une poignée d’industriels, de petits producteurs et même une députée sont persuadés que les insectes pourraient être LA source de protéine de demain. Justin Timberlake sert des insectes à ses convives – Au menu, des fourmis à l’ail noir et à l’huile de rose ainsi qu'un pancake danois,…
Paul Bocuse nous a quitté
Le chef Paul Bocuse, cuisinier reconnu à travers le monde qui aurait fêté ses 92 ans le 11 février prochain, est décédé dans sa maison de Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône), là où il est né. “Aujourd’hui la gastronomie française perd une figure mythique qui l’aura profondément transformée”, a déploré Emmanuel Macron dans un communiqué. “Son nom seul…
Le Journal TransAlpin 